I Gemelli – eine Bio-Pasta, hergestellt aus Grieß aus alten sizilianischen Körnern, der Sorte Russello.

Die alten sizilianischen Körner haben die Besonderheit, dass sie ein sehr schwaches Gluten enthalten, das leicht vom Darm aufgenommen wird und keine Essstörungen verursacht.

Unsere Produktionskette ist vollständig lokal, kommt ohne den Einsatz synthetischer Chemikalien aus und erfolgt sortenrein, vom Anbau über die Lagerung bis hin zu den nachfolgenden Verarbeitungsstufen. Alle für Pasta Minardo verwendeten Körner werden in Sizilien angebaut, mit dem Ziel, das Gebiet und die Arbeiter dank ethischer Produktionsverträge zu verbessern. Die Lagerung erfolgt für jede Sorte separat, während das Mahlen mit Zylindern für den Grieß und mit Steinen für das Vollkorn erfolgt, um die an Vitamin E reichen Weizenkeime nicht zu entfernen. Der Grieß wird bei Raumtemperatur mit Mineralwasser vermischt aus einer Quelle im Nebrodi-Gebirge, die für ihre Reinheit bekannt ist. Die Nudeln werden aus Bronze gezogen und langsam bei niedrigen Temperaturen 24 bis 72 Stunden lang getrocknet.

Russello-Weizen oder Rossello Ibleo mit schwarzen Rippen hat seinen Namen von der rötlichen Farbe der Ähre. Diese Sorte wird für die Zubereitung unserer Russello-Grießnudeln verwendet. Die traditionell anerkannten Herkunfts-, Verbreitungs- und Anbaugebiete liegen im Landesinneren der niedrigen Hügel und Ebenen der Provinzen Ragusa und Syrakus.
Die lokale Sorte Rossello ist eine frühe Sorte (Reifung: 120 Tage nach der Aussaat) und daher für Tiefland- und Küstenumgebungen geeignet. Bei voller Ähre erreicht die Pflanze eine Höhe von 131–136 cm
einschließlich des Ohrs.

Warum diese Pasta kaufen?

Wir verwenden nur:
• Sizilianische Urgetreide aus biologischem Anbau
• oligomineralisches Wasser

Wir fördern:
• Umweltbiodiversität
• naturnahe Landwirtschaft ohne den Einsatz von Düngemitteln, Pestiziden und Herbiziden (z. B. Glyphosat)

Wir üben:
• Stein- oder Zylinderfräsen
• Bronzezeichnung
• Langsames Trocknen bei niedrigen Temperaturen von 24 bis 72 Stunden

Machen wir eine Paste:
• Aufgrund der Qualität des in den alten Sorten enthaltenen Glutens ist es sehr gut verdaulich
• mit Grieß reich an Vitamin E (enthalten in Weizenkeimen)
• Besonders schmackhaft aufgrund der verwendeten Rohstoffe und der Handwerkskunst.

GEMELLI

• Gewicht: 500g

• Kochen: 6 Min

• Mindestabnahme 12 Packungen, auch gemischt.