BUSIATA LUNGA - una pasta orgánica producida con sémola de antiguos granos sicilianos, variedad Russello - Pastificio Minardo .

Los cereales antiguos sicilianos tienen la particularidad de tener un gluten muy débil que se absorbe fácilmente en el intestino y no crea trastornos alimentarios.

Nuestra cadena de producción es íntegramente local, no implica el uso de productos químicos sintéticos y se realiza para cada variedad individual, desde el cultivo hasta el almacenamiento, pasando por las posteriores fases de procesamiento. Todos los cereales utilizados para Pasta Minardo se cultivan en Sicilia, con el objetivo de valorizar el territorio y a los trabajadores, gracias a contratos de producción éticos. El almacenamiento se realiza por separado para cada variedad, mientras que la molienda se realiza con cilindros para la sémola y con piedra para la harina integral, para no eliminar el germen de trigo, rico en vitamina E. La sémola se mezcla a temperatura ambiente con agua. Mineral procedente de una fuente de las montañas Nebrodi, famosa por su pureza. La pasta se estira al bronce y se seca lentamente, a bajas temperaturas, durante 24 a 72 horas.

El trigo Russello, o Rosselló Ibleo de tallo negro, toma su nombre del color rojizo de la mazorca. Esta variedad se utiliza para la elaboración de nuestra pasta de sémola Russello. Las zonas de origen, difusión y cultivo tradicionalmente reconocidas se sitúan en las zonas internas de colinas bajas y llanuras de la provincia de Ragusa y Siracusa.
La variedad local Rosselló es una variedad temprana (maduración: 120 días desde la siembra), por lo que es apta para ambientes llanos y costeros. En la mazorca llena, la planta mide 131-136 cm de altura, incluida la mazorca.

¿Por qué comprar esta pasta?

Sólo utilizamos:
• cereales antiguos sicilianos, procedentes de agricultura biológica
• agua con bajo contenido mineral

Alentamos:
• biodiversidad ambiental
• agricultura natural sin el uso de fertilizantes, pesticidas y herbicidas (por ejemplo, glifosato)

Nosotros practicamos:
• Fresado de piedra o cilindro
• Dibujo de bronce
• Secado lento a bajas temperaturas de 24 a 72 horas.

Hagamos una pasta:
• altamente digerible debido a la calidad del gluten presente en las variedades antiguas
• con sémola rica en vitamina E (contenida en germen de trigo)
• especialmente sabroso por las materias primas utilizadas y la elaboración artesanal.

BUSIATA LARGA Formato especial

• Peso: 500g

• Cocción: 10 min

• Compra mínima de 15 paquetes, incluso mixtos, del mismo tipo y precio.

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