RIGATONCINI - una pasta orgánica producida con sémola integral siciliana, variedad Timilia o Tumminia - Pastificio Minardo.

Los cereales antiguos sicilianos tienen la particularidad de tener un gluten muy débil que se absorbe fácilmente en el intestino y no crea trastornos alimentarios.

Nuestra cadena de producción es íntegramente local, no implica el uso de productos químicos sintéticos y se realiza para cada variedad individual, desde el cultivo hasta el almacenamiento, pasando por las posteriores fases de procesamiento. Todos los cereales utilizados para Pasta Minardo se cultivan en Sicilia, con el objetivo de valorizar el territorio y a los trabajadores, gracias a contratos de producción éticos. El almacenamiento se realiza por separado para cada variedad, mientras que la molienda se realiza con cilindros para la sémola y con piedra para la harina integral, para no eliminar el germen de trigo, rico en vitamina E. La sémola se mezcla a temperatura ambiente con agua. Mineral procedente de una fuente de las montañas Nebrodi, famosa por su pureza. La pasta se estira al bronce y se seca lentamente, a bajas temperaturas, durante 24 a 72 horas.

Timilia, o Tumminia, es una de las variedades más antiguas de Sicilia. Tenemos información histórica de Teofrasto, filósofo y botánico griego que vivió entre el 371 y el 287 a.C. Utilizamos esta variedad de trigo para nuestra pasta de sémola integral. Las zonas de origen, difusión y cultivo tradicionalmente reconocidas se encuentran dentro de las zonas montañosas internas y altas de todo el territorio siciliano.
Esta variedad local de trigo tuvo alguna vez gran importancia en los sistemas de cultivo de cereales, ya que era el único trigo cuya siembra podía posponerse hasta la primera semana de marzo. En años muy lluviosos, cuando no era posible sembrar a tiempo, quienes tenían una buena provisión de Timilia podían esperar hasta que la tierra se hubiera secado lo suficiente para permitir el procesamiento. Timilia, de hecho, cierra el ciclo productivo en tres meses.

¿Por qué comprar esta pasta?

Sólo utilizamos:
• cereales antiguos sicilianos, procedentes de agricultura biológica
• agua con bajo contenido mineral

Alentamos:
• biodiversidad ambiental
• agricultura natural sin el uso de fertilizantes, pesticidas y herbicidas (por ejemplo, glifosato)

Nosotros practicamos:
• Fresado de piedra o cilindro
• Dibujo de bronce
• Secado lento a bajas temperaturas de 24 a 72 horas.

Hagamos una pasta:
• altamente digerible debido a la calidad del gluten presente en las variedades antiguas
• con sémola rica en vitamina E (contenida en germen de trigo)
• especialmente sabroso por las materias primas utilizadas y la elaboración artesanal.

RIGATONCINI ENTERO ENTERO

• Peso: 500g

• Cocción: 8 minutos

• Compra mínima de 12 paquetes, incluso mixtos, del mismo tipo y precio.

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