PACCHERI - des pâtes biologiques produites avec de la semoule d'anciennes céréales siciliennes, variété Russello - Pastificio Minardo .

Les anciennes céréales siciliennes ont la particularité d'avoir un gluten très faible, facilement absorbé par l'intestin et ne créant pas de troubles alimentaires.

Notre chaîne de production est entièrement locale, ne nécessite aucune utilisation de produits chimiques de synthèse et est réalisée pour chaque variété, de la culture au stockage, jusqu'aux phases de transformation ultérieures. Toutes les céréales utilisées pour Pasta Minardo sont cultivées en Sicile, dans le but de valoriser le territoire et les travailleurs, grâce à des contrats de production éthiques. Le stockage s'effectue séparément pour chaque variété, tandis que la mouture est réalisée avec des cylindres pour la semoule et avec de la pierre pour la farine complète, afin de ne pas enlever le germe de blé, riche en vitamine E. La semoule est mélangée à température ambiante, avec de l'eau. minéral provenant d'une source dans les montagnes des Nébrodes, célèbre pour sa pureté. Les pâtes sont étirées au bronze et séchées lentement, à basse température, pendant 24 à 72 heures.

Le blé Russello, ou Rossello Ibleo à tige noire, tire son nom de la couleur rougeâtre de l'épi. Cette variété est utilisée pour la préparation de nos pâtes à la semoule Russello. Les zones d'origine, de diffusion et de culture traditionnellement reconnues se situent dans les zones intérieures des basses collines et des plaines de la province de Raguse et de Syracuse.
La variété locale Rossello est une variété précoce (maturation : 120 jours après le semis), donc adaptée aux milieux de plaine et côtiers. À l'épi plein, la plante mesure 131 à 136 cm de hauteur, épi compris.

Pourquoi acheter ces pâtes ?

Nous utilisons uniquement :
• céréales siciliennes anciennes, issues de l'agriculture biologique
• eau à faible teneur en minéraux

Nous encourageons:
• biodiversité environnementale
• agriculture naturelle sans utilisation d'engrais, de pesticides et d'herbicides (par exemple glyphosate)

Nous pratiquons:
• Fraisage de pierre ou de cylindre
• Dessin en bronze
• Séchage lent à basse température de 24 à 72 heures

Faisons une pâte :
• très digeste grâce à la qualité du gluten présent dans les variétés anciennes
• à la semoule riche en vitamines E (contenues dans le germe de blé)
• particulièrement savoureux en raison des matières premières utilisées et du savoir-faire artisanal.

PACCHERI Format spécial

• Poids : 500g

• Cuisson : 12 min

• Achat minimum de 8 forfaits, même mixtes, du même type et du même prix.