Vino BLANCO CATARRATO
IGP tierras sicilianas
Única y exclusivamente Catarratto, una antigua vid siciliana, para hacer un vino en pureza cuya alta acidez ayuda a realzar la frescura y el aroma de las flores blancas.
La piña siempre ha aludido al huevo y este a los misterios del nacimiento, por las semillas que contiene simboliza la fertilidad y como el fruto del abeto, un árbol siempre verde, remite a la idea de la eternidad.
Haber elegido una enredadera histórica, buscar y dejar aflorar sus caracteres más auténticos, era un poco como contemplar los significados de la piña.
Catarratto se cultiva en espaldera, recogiendo durante la segunda decena de septiembre. Su capacidad de envejecimiento alcanza los dos años.
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