SPAGHETTI - una pasta biologica prodotta con semola di grani antichi siciliani, varietà Russello - Pastificio Minardo.

formato speciale

I grani antichi siciliani hanno la particolarità di avere un glutine molto debole che viene assorbito facilmente dall'intestino e non crea disturbi alimentari.

La nostra filiera produttiva è interamente locale, non prevede alcun utilizzo di prodotti chimici di sintesi e viene effettuata per singola varietà, dalla coltivazione allo stoccaggio, alle successive fasi di lavorazione. Tutti i grani utilizzati per la Pasta Minardo sono coltivati in Sicilia, puntando alla valorizzazione del territorio e dei lavoratori, grazie a contratti di produzione etici. Lo stoccaggio avviene separatamente per singola varietà, mentre la molitura è effettuata a cilindri per la semola e a pietra per l’integrale, al fine di non asportare il germe di grano, ricco di vitamina E. La semola viene impastata a temperatura ambiente, con acqua minerale proveniente da una sorgente dei monti Nebrodi, famosa per la sua purezza. La pasta viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente, a basse temperature, dalle 24 alle 72 ore.

Il grano Russello, o Rossello Ibleo a reste nere, prende il suo nome dalla colorazione rossastra della spiga. Questa varietà viene utilizzata per la preparazione della nostra pasta di semola Russello. Le zone di origine, di diffusione e coltivazione, tradizionalmente riconosciute, ricadono nelle aree interne di bassa collina e pianura della provincia di Ragusa e Siracusa.
La varietà locale Rossello è una varietà precoce (maturazione: 120 gg dalla semina), adatta quindi agli ambienti di pianura e costieri. A piena spigatura la pianta è alta 131-136 cm compresa la spiga.

Perché acquistare questa pasta?

Utilizziamo solo:
• grani antichi siciliani, da agricoltura bio
• acqua oligominerale

Incentiviamo:
• la biodiversità ambientale
• l’agricoltura naturale senza l’uso di fertilizzanti, pesticidi e diserbanti (es: glifosato)

Pratichiamo:
• Molitura a pietra o a cilindri
• Trafilatura al bronzo
• Essiccazione lenta a basse temperature dalle 24 alle 72 ore

Realizziamo una pasta:
• ad alta digeribilità per la qualità del glutine presente nelle varietà antiche
• con semole ricche di vitamine E (contenute nel germe di grano)
• particolarmente gustosa per le materie prime utilizzate e la lavorazione artigianale.

SPAGHETTI Formato speciale

• Peso: 500g

• Cottura: 10 min

• Acquisto HoReCa, minimo un pallet anche misto per tipologia di prezzo.