Azienda agricola Federico Fidanza

Le arance di Federico
L’ azienda agricola Fidanza Federico nasce sul territorio siciliano, precisamente a Ribera (Ag). La zona è altamente vocata per la produzione di agrumi, ma l ‘eccellenza per bontà e peculiarità degustative vanno attribuite alle arance, le Naveline a maturazione precoce e le Washington Navel. La pianta va trattata in maniera accurata senza l’ utilizzo di fitofarmaci chimici per mantenere la qualità del frutto che il consumatore ritrova nel momento dell’assaggio. A tal proposito, la nostra azienda si basa sulla lotta integrata che consiste nell’utilizzo di:
Trappola con ormone per combattere la mosca mediterranea
Adalia Bipuntata, una coccinella vorace che combatte afidi e altri escursori fogliari
Swirski Line, insetto predatore per il tripide e la cocciniglia
Trappola cromo-tropica incollante atossica
Coccinella Thea utilizzata contro malbianco (OIDIO)
Le proprietà dell’arancia sono molteplici infatti non solo è ricca di vitamina C, ma possiede inoltre potassio, magnesio, vitamina A e B6, acido folico.
Dal costante lavoro che giornalmente mettiamo in atto per garantire un prodotto di qualità, la nostra azienda ha messo in campo un nuovo progetto. Si tratta di dare vita al frutto, già di per se ottimo allo stato naturale, trasformandolo in Spremuta di arance e Marmellata di arance. Entrambe sono caratterizzate dall’innovazione e da uno studio accurato per evitare la volatilità delle suddette proprietà e utilizzando un metodo che evita l’ossidazione del prodotto senza l’aggiunta di coloranti né conservanti e mantenendo come unica materia prima le Arance, rigorosamente di produzione propria.
La spremuta ha come unici ingredienti: 100% arance di Ribera, zucchero (in quantità minima per mantenere la conservazione) e succo di limone.
La marmellata invece si compone del 64% di arance di Ribera, zucchero, succo di limone, gelificante (pectina). Inoltre la sua consistenza si basa su spremuta di arancia e purea di arancia che la rendono spalmabile, senza pezzettoni e con una piccolissima percentuale di buccia che varia dal 5% al 7% che non altera il suo sapore, ma che rilascia i preziosi oli essenziali che contiene.
Inoltre è bene precisare che la spremuta si differenzia da un succo proprio per le quantità della frutta. Infatti il succo contiene una minima percentuale di frutta insieme ad acqua, zucchero e conservanti. La nostra spremuta invece è interamente costituita dalla presenza di arancia 100% e abbiamo volutamente evitato l’aggiunta di acqua che viene già rilasciata dal frutto durante la spremitura. Proprio a tal proposito è possibile notare l ‘aggiunta o meno di acqua solo guardando un bicchiere di spremuta; se la polpa tende a stare in basso e l’ acqua in superficie allora non vi è aggiunta di acqua, in caso contrario l’acqua tenderà a stare sul fondo proprio perché la sua pesantezza è maggiore dell’acqua che il frutto rilascia naturalmente.
Per entrambe le preparazioni vengono utilizzate arance Navel, Washington Navel e Vaniglia, queste ultime adatte a garantire dolcezza ai prodotti che ci consentono di evitare l’utilizzo di dolcificanti e zucchero in quantità elevate. Le arance nascono da una produzione che va avanti da tre generazioni ed è proprio la terza generazione che ha elaborato questo progetto per garantire la freschezza delle arance anche oltre il periodo di produzione, che varia da fine novembre a fine marzo.