VENA
Vin NERO D’AVOLA RIPASSO
IGP Indication Géographique Protégée
Vena est né de la vinification du Nero d'Avola et d'une technique de refermentation ultérieure, à mi-chemin entre le "ripasso" vénitien et le "gouvernement" toscan, sur le marc du passito Frappato. Profond mais à la fois délicat, ample et intrigant dans son bouquet panaché. Il exprime une légère sucrosité, jamais excessive, soutenue par une bonne acidité et un parfum, résultat de l'association inhabituelle des deux cépages.
Pour ce Nero d'Avola Frappato, la technique particulière du "ripasso" a été choisie, mariant le Nero avec le marc fermenté de notre passito di Frappato, qui n'est pas par hasard appelé Entre Ciel et Terre. Son passage sur le marc pendant un certain temps parvient à lui donner une élégance extrême, une veine de douceur, en fait, donnant naissance à un trésor d'arômes.
Fiche technique
Origine Collines autour de Licodia Eubea
Vignobles Des vignobles orientés à l'est, dans la vallée de la rivière Dirillo.
Cépages Nero d'Avola et Frappato
Récolte dernière semaine de septembre
Vinification Courte macération pré-fermentaire de Nero d'Avola, suivie d'une fermentation en acier inoxydable à 28/30 degrés. Passage ultérieur sur le marc de Frappato passito et encore longue macération.
Teneur en alcool 14,5 %
Couleur Rouge rubis vif aux reflets violets
Arôme Intense et varié. De petits fruits noirs et des notes de fruits secs et de confiture se mêlent à de délicats parfums floraux et à des nuances épicées.
Goût Rond, doux et complexe. L'alliance de la sucrosité, de la texture tannique agréable et de la veine acide, confère au vin une belle harmonie et un bel équilibre.
Potentiel de garde 5/7 ans.
Température de service 16/18 degrés
Achat minimum de 36 bouteilles.
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