VENA Vino NERO D’AVOLA RIPASSO
IGP Indicazione Geografica Protetta
Dalla vinificazione del Nero d’Avola e una successiva tecnica di rifermentazione, a metà tra il “ripasso” veneto e il “governo” toscano, sulle vinacce del Frappato passito, nasce il Vena. Profondo ma al tempo stesso delicato, ampio e intrigante nel suo variegato bouquet. Esprime una lieve dolcezza, mai eccessiva, supportata da buona acidità e fragranza, risultato dell’insolito connubio delle due varietà.
Per questo Nero d'Avola Frappato è stata scelta la particolare tecnica del "ripasso", maritando il Nero con vinacce fermentate del nostro passito di Frappato, che si chiama non a caso Tra cielo e terra. Il suo passaggio sulle vinacce per un certo periodo riesce a conferirgli un'estrema eleganza, una vena di dolcezza, appunto, facendo scaturire un tesoro di profumi.
Vena centra l'obiettivo d'ingentilire il carattere severo del Nero d'Avola, ottenendo una versione del gran vino siciliano leggermente abboccata, ma senza ricorrere al legno.
Scheda tecnica Provenienza : Colline intorno a Licodia Eubea
Vigneti : Da vigne esposte a Est, nella valle del fiume Dirillo.
Vitigni : Nero d’Avola e Frappato
Vendemmia : Ultima settimana di settembre
Vinificazione : Breve macerazione pre fermentativa del Nero d’Avola, seguita da fermentazione in inox a 28\30 gradi. Successivo passaggio su vinacce di Frappato passito e ulteriore lunga macerazione.
Contenuto alcolico : 14,5 %
Colore : Rosso rubino vivido con riflessi violacei
Aroma : Intenso e variegato. Ai piccoli frutti neri e alle note di frutta passita e confettura, si accostano delicati sentori floreali e sotto note speziate.
Gusto : Rotondo, morbido e complesso. L’insieme tra dolcezza, la piacevole trama tannica e la vena acida, conferisce al vino una bella armonia ed equilibrio.
Potenziale d’invecchiamento : 5/7 anni.
Temperatura di servizio : 16/18 gradi
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