Herz aus rotem Thunfisch. Ausgezeichnete Produkte Es ist das erste Produkt der Verarbeitung von Thunfisch-Innereien.
Der Prozess ist dem von Bottarga sehr ähnlich: gesalzen und mit zwei Gewichten zerkleinert und dann nach 20 Tagen trocknen gelassen.
Produktion ist handwerklich nach der Tradition des alten Trapani-Thunfischfangs.
Rotes Thunfischherz – Gebrauchsanweisung Der Geschmack von Thunfischherz es ist entscheidend und einhüllend.
Wird normalerweise in dünnen Scheiben serviert und nur mit einem Schuss Öl und einer Zitronenscheibe gewürzt.
Es enthält keine Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe.
Es wird nach den alten Techniken lokaler Arbeiter bearbeitet.
ZUSÄTZLICHE INFORMATIONEN
- ZUTATEN
Thunfischherz ( Thunnus thynnus ), Meersalz
– ALLERGENE
Fisch (Thunfisch)
- VERPACKUNG
Staubsaugerbeutel
– ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Aussehen: angenehm
Schwarze Farbe
Duft: intensiv
Geschmack: angenehm salzig
– LAGERMETHODEN
Vor dem Öffnen zwischen 0°C und 4°C lagern
Nach dem Öffnen zwischen 0°C und 4°C lagern
Innerhalb von 20 Tagen verbrauchen
– NÄHRWERTE (Durchschnittswerte pro 100 g Produkt)
ENERGIE KJ/Kcal: 901/214
FETT: 5,2 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,3g
KOHLENHYDRATE: 0,0 g
davon Zucker: 0,0g
PROTEIN: 41,7 g
SALZ: 18,7 g
– MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN (Grenzwerte)
CMBT: <10ufc/g
ENTEROBAKTERIEN: <10 KBE/g
KOAGULIERENDE STAPHYLOKOKOKEN: <10 KBE/g
SALMONELLA SPP: Nicht vorhanden/25 g
LISTERIA MONOCYTOGENES: Nicht vorhanden/25 g
– CHEMISCHE/PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN (Grenzwerte)
HISTAMIN: 0
Dieses Produkt wird vollständig in Sizilien handgefertigt und ist ein ausgezeichnetes Angebot für Liebhaber der Nischengastronomie.
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