Der sizilianische Blog

Was ist Roter Thunfisch Bottarga?

Roter Thunfisch-Bottarga, zusätzlich dazu, einer zu sein   Die traditionelle sizilianische Delikatesse, die als „mediterraner Kaviar“ bezeichnet wird, ist nichts anderes als der   Eier von Rotem Thun   gesalzen, gepresst und getrocknet. Die Bottarga hat eine   schmecken   intensiv, erinnert an das Meer und wird daher von Liebhabern der Fischküche geliebt.

Wie es hergestellt wird

Der Beutel mit den Eiern wird im Ganzen aus dem Inneren des Thunfischs entnommen und dann in Salz gelegt, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend wird es gepresst und mehrere Tage zum Trocknen an der frischen Luft aufgehängt. Bis zum Trocknen werden harte Blöcke erhalten, die vor dem Verkauf vakuumverpackt werden.

Eigentum

Es handelt sich nicht nur um eine begehrte Zutat, sondern auch um eine beliebte Zutat   Rote Thunfisch-Bottarga   es ist reich an   Eigentum . Zu den interessantesten zählen wir:

• Die Inhalte von   hochwertige Proteine in Bio-Qualität.
• das von   Omega 3   und andere mehrfach ungesättigte Fettsäuren (die über eine antioxidative Wirkung verfügen).

100 Gramm Thunfisch-Bottarga enthalten ca   370 Kalorien .

Wie isst man rote Thunfisch-Bottarga?

Rote Thunfisch -Bottarga lässt sich hervorragend essen   roh . Vermeiden Sie es, es zu kochen, erhitzen Sie es höchstens leicht, selbst wenn es als Zutat in den zahlreichen Rezepten enthalten ist, die wir gleich vorschlagen. Kochen würde den Ertrag beeinträchtigen, es wäre eine echte Verschwendung. Man kann es in Scheiben geschnitten essen oder als Würzmittel auf unglaublich viele Gerichte streuen.

Sie können es zum Beispiel über Pasta, Risotto oder vegetarische Beilagen streuen. Es kann entweder mit einer Mikrohobelmaschine oder mit einer Mandoline gerieben werden. Ein Geheimnis, wenn es zu weich ist, besteht darin, es vorher etwa zwanzig Minuten lang in den Gefrierschrank zu stellen. Um den salzigen Geschmack abzumildern, können Sie ihn mit ein paar Tropfen Saft beträufeln   Zitrone .

Was kann man mit Thunfisch-Bottarga machen?

Gehen wir davon aus, dass Bottarga ein Wildcard-Lebensmittel ist, das in der Küche ebenso vielseitig einsetzbar ist wie Parmesan oder Sojasauce. Natürlich ist es teurer als diese und daher auch in der Küche sparsamer im Einsatz. Das macht es noch wertvoller.

Sie können es auf Rührei, auf einem Risotto mit Meeresfrüchten, auf Gemüsebeilagen (wie gedünstetem Brokkoli und Blumenkohl oder auf gegrillten Zucchini) verteilen. Natürlich kann man es auch auf Spaghetti und Käse streuen   Pasta   allgemein. Sie können es auch auf Brot streichen, das mit nativem Olivenöl extra oder hochwertiger Butter gewürzt ist. Probieren Sie es auf einem einfachen Tomatensalat, es hat noch nie so gut geschmeckt.

 Radobera, CC BY-SA 3.0, , über Wikimedia Commons