Descubra el pesto de hinojo silvestre

Origen y características

El pesto de hinojo silvestre es un condimento auténtico de la tradición siciliana, obtenido a partir de   Foeniculum vulgare Miller , una planta aromática mediterránea. Crece de forma espontánea en las zonas costeras de Sicilia, donde se cosecha por su intenso aroma y su sabor único.

Usos en la cocina

Perfecto para realzar los primeros platos, este pesto combina espléndidamente con   pasta corta, ziti o espaguetis frescos , pero también arroz Venere y cebada. En Sicilia, el hinojo silvestre también se utiliza para aromatizar carnes grasas, sopas de legumbres y platos tradicionales como la pasta con sardinas.

Ingredientes del pesto de hinojo silvestre:

• hinojo silvestre siciliano ,

• Aceite de oliva virgen extra,

• Almendras ,

• Parmesano,

• Leche ,

• Sal,

• Cuajo.

Los ingredientes en negrita pueden provocar reacciones en personas alérgicas o intolerantes.

Ingesta calórica

Una porción de pesto de hinojo aporta sólo 169 calorías, pocas en comparación con otros condimentos tan sabrosos y nutritivos. Un primer plato con 70 gramos de pasta de sémola de trigo duro y este pesto aporta 416 Kcal pero tiene un poder saciante y satisfactorio como una pizza media de 700 Kcal o un plato de pasta fresca o seca con salsas de carne.

Valores nutricionales por 100g.