Découvrez le pesto de fenouil sauvage

Origine et caractéristiques

Le pesto de fenouil sauvage est un condiment authentique de la tradition sicilienne, obtenu à partir de   Foeniculum vulgare Miller , une plante aromatique méditerranéenne. Il pousse spontanément dans les zones côtières de la Sicile, où il est récolté pour son arôme intense et sa saveur unique.

Utilisations en cuisine

Parfait pour rehausser les entrées, ce pesto se marie à merveille avec   pâtes courtes, ziti ou spaghetti frais , mais aussi riz Venere et orge. En Sicile, le fenouil sauvage est également utilisé pour parfumer les viandes grasses, les soupes de légumineuses et les plats traditionnels comme les pâtes aux sardines.

Ingrédients du pesto de fenouil sauvage :

• Fenouil sauvage de Sicile ,

• Huile d'olive vierge extra,

• Amandes ,

• Parmesan,

• Lait ,

• Sel,

• Présure.

Les ingrédients en gras peuvent provoquer des réactions chez les sujets allergiques ou intolérants.

Apport calorique

Une portion de pesto de fenouil ne fournit que 169 calories, peu par rapport à d’autres condiments aussi savoureux et nutritifs. Une entrée avec 70 grammes de pâtes de semoule de blé dur et ce pesto apporte 416 Kcal mais a un pouvoir satisfaisant et rassasiant comme une pizza moyenne de 700 Kcal ou une assiette de pâtes fraîches ou sèches avec des sauces à la viande.

Valeurs nutritionnelles pour 100g.