Olive Nocellara del Belice Nere Sotto Sale - Vendute al Kg

Olive Nocellara del Belice Nere Sotto Sale di Castelvetrano: La Tradizione più Antica in Tavola

Scopri il sapore intenso e autentico delle Olive Nocellara del Belice nella variante nere "sotto sale", ottenute seguendo il metodo di lavorazione più antico e tradizionale della tradizione siciliana.

Coltivate nell'area di Castelvetrano (TP), cuore pulsante della produzione di questa eccellenza, queste olive vengono disidratate al sale secco per esaltarne il carattere e la sapidità.

Confezionate sottovuoto al momento dell'ordine in buste da 500g per garantirti la massima freschezza, vanno conservate sempre in frigorifero. Già pronte per essere gustate, rappresentano la scelta ideale per chi ama i sapori decisi e la tradizione più genuina.

La Varietà: Nocellara del Belice

Le nostre olive sotto sale sono ottenute esclusivamente dalla varietà Nocellara del Belice, la regina delle olive da tavola siciliane, coltivata storicamente nell'area di Castelvetrano. Questa varietà si caratterizza per:

• Polpa soda e compatta: consistenza che resiste alla masticazione anche dopo la disidratazione

• Pezzatura generosa: olive di dimensioni medio-grandi (5-7g per frutto), carnose e saporite 

• Rapporto polpa/nocciolo elevato: massima resa in termini di gusto

• Note aromatiche inconfondibili: fruttate, con leggere sfumature amarognole che si intensificano con la salatura

Le olive vengono raccolte tra ottobre e novembre con il metodo tradizionale della "brucatura" (a mano direttamente dalla pianta), senza l'uso di cascolanti che accelerano artificialmente la maturazione. Il trasporto avviene in cassette a rete con strati non superiori ai 20 cm e la lavorazione viene avviata entro 24 ore dalla raccolta .

Il Processo di Lavorazione "Sotto Sale"

Le nostre Olive Nere Sotto Sale seguono l'antico metodo di lavorazione tradizionale previsto per le olive nere:

1. Raccolta: Avviene tra ottobre e novembre con il metodo della "brucatura" (a mano direttamente dalla pianta), senza l'uso di cascolanti .

2. Selezione: I frutti vengono selezionati e disposti in cassette a rete .

3. Lavorazione entro 24 ore: Le fasi di lavorazione vengono avviate entro e non oltre 24 ore dalla raccolta .

4. Disidratazione al sale secco: Le olive vengono trattate con sale marino che, agendo lentamente, disidrata i frutti in modo naturale, concentrandone i sapori e conferendo loro la tipica consistenza compatta e asciutta. Questo metodo rientra tra quelli previsti per le olive nere trattate senza mezzo alcalino .

5. Stagionatura naturale: Le olive riposano per il tempo necessario a sviluppare il caratteristico sapore intenso e sapido.

6. Confezionamento al momento dell'ordine: Una volta pronte, vengono conservate in ambiente controllato e confezionate sottovuoto solo al ricevimento dell'ordine, per garantirti la massima freschezza.

Il risultato è un'oliva dal colore nero opaco, dall'aspetto leggermente raggrinzito tipico delle olive sotto sale, con un profilo gustativo intenso e deciso, perfetto per chi ama i sapori tradizionali e autentici.

Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Colore nero opaco, superficie leggermente raggrinzita, aspetto rustico e tradizionale.

• Consistenza: Compatta e asciutta, tipica delle olive disidratate al sale.

• Sapore: Intenso, deciso, sapido, con note persistenti che ricordano la tradizione contadina.

• Aroma: Caratteristico, con sentori di sale marino e olive mature.

• Praticità: Già pronte da mangiare, senza bisogno di ulteriori preparazioni.

Guida alla Conservazione: Sempre in Frigorifero

Le nostre olive sotto sale sono un prodotto fresco, confezionato sottovuoto al momento dell'ordine. Per questo motivo, richiedono attenzioni specifiche per mantenerne inalterate le qualità:

Conservazione generale (fondamentale):

• SEMPRE IN FRIGORIFERO a temperatura di +4°C

• Questo vale sia prima che dopo l'apertura della confezione

• Non sono un prodotto a lunga conservazione a temperatura ambiente

Prima dell'apertura (busta integra):

• Conservare in frigorifero a +4°C

• Durata: fino alla data di scadenza indicata in etichetta

• La busta sottovuoto mantiene intatte freschezza e proprietà organolettiche

Dopo l'apertura della busta:

• Una volta aperta la confezione, trasferire le olive non consumate in un contenitore ermetico (meglio se di vetro o ceramica)

• Continuare a conservare in frigorifero a +4°C

• Consumare entro 7-10 giorni dall'apertura

• Utilizzare sempre posate pulite per prelevare le olive, evitando contaminazioni

Nota bene: Trattandosi di olive sotto sale, dopo l'apertura manterranno la loro consistenza asciutta. È normale che sulla superficie sia visibile un leggero strato di sale residuo, segno distintivo della lavorazione tradizionale.

Come Servire le Olive Sotto Sale

Per gustare al meglio le nostre Olive Nocellara sotto Sale, segui questi semplici consigli:

Servizio tradizionale:

• Prelevare dal frigorifero la quantità desiderata di olive

• Lasciarle a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima di servirle

• Servile direttamente in una ciotola, senza bisogno di sciacquarle (il sale superficiale fa parte dell'esperienza)

Se preferisci un sapore meno sapido:

• Puoi sciacquare velocemente le olive sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso

• Asciugale delicatamente con carta da cucina prima di servirle

• Questa operazione riduce leggermente la sapidità mantenendo intatta la consistenza

Presentazione:

• Servile in ciotole di ceramica o legno, per un effetto rustico

• Un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo esalta il sapore e ammorbidisce la consistenza

• Aggiungi erbe aromatiche fresche (origano, timo, rosmarino) per profumare

Abbinamenti Perfetti e Utilizzi in Cucina

A tavola:

• Antipasti rustici: Perfette da sole o in compagnia di salumi stagionati e formaggi piccanti

• Taglieri tradizionali: Ideali con pecorino stagionato, prosciutto crudo, salame e pane casereccio

• Vini consigliati: Nero d'Avola, Cerasuolo di Vittoria o un rosso corposo che regga la sapidità

In cucina:

• Piatti di pasta: Perfette per arricchire pasta con le sarde, pasta con acciughe e mollica, o pasta alla trapanese

• Insalate di arance e finocchi: Aggiungono una nota sapida che contrasta piacevolmente con la dolcezza degli agrumi

• Caponata siciliana: Le olive sotto sale sono l'ingrediente tradizionale per una caponata dal sapore deciso 

• Pizza e focacce: Denocciolate e tagliate a pezzi, sono un topping eccellente per pizze bianche o rosse

• Stufati e brasati: Aggiunte a fine cottura, donano profondità di sapore ai secondi piatti di carne

Perché Scegliere le Nostre Olive Nocellara del Belice Nere Sotto Sale:

✔ Varietà Nocellara del Belice, la regina delle olive da tavola siciliane
✔ Provenienti dall'area di Castelvetrano (TP), zona di produzione originaria
✔ Lavorazione tradizionale "sotto sale" senza mezzo alcalino, metodo antico e autentico 
✔ Aspetto rustico e colore nero opaco, tipico delle olive disidratate
✔ Sapore intenso, deciso e sapido, per chi ama la tradizione
✔ Consistenza compatta e asciutta, inconfondibile
✔ Confezionate sottovuoto al momento dell'ordine per massima freschezza
✔ Vanno conservate SEMPRE in frigorifero
✔ Già pronte da mangiare
✔ Istruzioni dettagliate per conservazione e servizio

Dettagli e Modalità di Vendita:

• Prodotto: Olive Nocellara del Belice Nere Sotto Sale

• Zona di produzione: Castelvetrano (TP), Sicilia, Italia

• Varietà: Nocellara del Belice

• Formato: Unico (pezzatura medio-grande selezionata)

• Vendita: Al chilogrammo. Inserisci nel carrello il numero di buste desiderato.

• Confezione: Buste sottovuoto da 500g, confezionate al momento dell'ordine.

• Ingredienti: Olive Nocellara del Belice, sale marino.

• Lavorazione: Disidratazione al sale secco (metodo tradizionale senza mezzo alcalino) .

• Conservazione: SEMPRE IN FRIGORIFERO a +4°C, sia prima che dopo l'apertura.

• Conservazione dopo l'apertura: in frigorifero in contenitore ermetico, entro 7-10 giorni.

Porta in tavola la tradizione più autentica della Sicilia con le Olive Nocellara del Belice Nere Sotto Sale di Castelvetrano. Un prodotto che racconta la storia e i sapori di una terra generosa, in ogni boccone.