GAMè
Vino BIANCO CATARRATTO
IGP Terre siciliane
Solo ed esclusivamente Catarratto, antico vitigno siciliano, per realizzare un vino in purezza la cui elevata acidità contribuisce a esaltare la freschezza e l'aroma di fiori bianchi.
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Da sempre la pigna allude all'uovo e questo ai misteri della nascita, per i semi che custodisce simboleggia la fertilità e in quanto frutto dell'abete, albero sempreverde, riconduce all'idea di eternità.
L'aver scelto un vitigno storico, cercando e lasciando affiorare i suoi caratteri più veri, è stato un pò come contemplare i significati della pigna.
Il Catarratto si coltiva a spalliera, vendemmiando durante la seconda decade di settembre. La sua capacità di invecchiamento raggiunge i due anni.
PROVENIENZA Licodia Eubea (CT)
VITIGNO Catarratto 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO spalliera
VENDEMMIA seconda decade di settembre
VINIFCAZIONE
Diraspapigiatura con macerazione per 6 ore, seguita da pressatura soffice
CONTENUTO ALCOLICO 12% vol
COLORE bianco
AROMA note agrumate
Capacità di invecchiamento 1/2 anni
TEMPERATURA DI SERVIZIO 10/12° C
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