GAMè

WEISSwein CATARRATTO

IGP sizilianische Ländereien

Nur und ausschließlich Catarratto, eine alte sizilianische Rebe, um einen reinen Wein herzustellen, dessen hoher Säuregehalt dazu beiträgt, die Frische und das Aroma weißer Blüten zu verstärken.

Der Tannenzapfen spielt seit jeher auf das Ei und damit auf die Geheimnisse der Geburt an, denn die darin enthaltenen Samen symbolisieren Fruchtbarkeit und führen als Frucht der Tanne, eines immergrünen Baumes, auf die Idee der Ewigkeit zurück.

Sich für eine historische Rebe zu entscheiden, ihre wahren Charaktere zu suchen und zum Vorschein zu bringen, war ein bisschen wie das Nachdenken über die Bedeutung des Tannenzapfens.

Catarratto wird im Spalier angebaut und in der zweiten Septemberdekade geerntet. Seine Alterungskapazität erreicht zwei Jahre.