Gesalzener Ricotta vom Schaf , getrocknet und in der sizilianischen Sonne gewürzt, zum Reiben.Ricotta salata, auch bekannt als gewürzter Ricotta oder trockener Ricotta, ist ein zu 100 % in Sizilien hergestelltes Produkt, das ausschließlich aus Schafsmilch, Salz und viel sizilianischer Sonne hergestellt wird. Er ist viel schmackhafter als der klassische frische Ricotta und unterscheidet sich von diesem dadurch, dass er einer natürlichen Dehydrierungsbehandlung in der Sonne unterzogen wird, die mindestens 80 % der Flüssigkeiten „trocknet“.
Aufgrund seiner Konsistenz ist Ricotta salata ein perfekter Käse zum Reiben. In Sizilien wird er wie andere reibbare Hartkäsesorten verwendet, der Unterschied liegt jedoch in der Art seiner Herstellung; Technisch gesehen handelt es sich bei Ricottasalata nicht um Käse, sondern um ein Milchprodukt, das aus Molke hergestellt wird, einem Rückstand, der bei der Käseverarbeitung anfällt. Diese Molke wird dann erneut auf 85-90° erhitzt und daher der Name „Ri-Cotta“, also zweimal gegart.
Im Gegensatz zu vielen anderen Milchprodukten wird Ricottasalata ausschließlich mit der Milch unserer Schafe zubereitet, die auf freien Weiden gehalten werden.
Zutaten:
Schafsmilch
Pecorino-Molke
Meersalz von Marsala
Die Sonne Siziliens
In der Küche ist Ricotta-Salata oft die Königin vieler erster Gänge, insbesondere auf Sizilien. Denken Sie nur an Pasta alla Norma, typisch für die sizilianische Küche. Durch seine Reibefähigkeit passt es aber auch hervorragend zu Wurstwaren und verleiht Gemüse und Salaten Geschmack und Würze.
Unsere Ricotta-Salata gibt es in zwei Formaten von ca. 150 und 350 gr.
Vakuumverpackt kann Ricottasalata längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Versand in ganz Europa und sichere Zahlungen.
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