Pesto de Fenouil Sauvage 100% Sicilien – Don Calò

Pesto de fenouil sauvage 100% sicilien – Don Calò

Le pesto 100 % de fenouil sauvage sicilien est obtenu à partir de fenouil sauvage, également connu sous le nom de fenouil « rizzo ».

Foeniculum vulgare Miller est le nom scientifique.

C'est une plante aromatique appartenant à la famille des ombellifères et originaire des régions méditerranéennes. Dans notre région de Sicile, c'est une plante très répandue dans les zones côtières et ses propriétés aromatiques sont bien connues, notamment pour son utilisation en cuisine. Il est utilisé comme condiment pour les viandes grasses, comme la typique saucisse de porc de Raguse, assaisonnée de graines de fenouil. Comme condiment dans les pâtes aux sardines, pour préparer des liqueurs et est toujours utilisé dans les soupes aux légumineuses.

Astuces et combinaisons :

En Sicile, ce pesto de fenouil sauvage est principalement utilisé pour assaisonner les pâtes, qu'elles soient courtes ou longues. Beaucoup l'apprécient avec des coquilles et des conchiglioni, des ziti et même des spaghettis frais à la guitare mais il peut également être utilisé pour obtenir des plats originaux à base d'orge perlé ou de riz Venere.

Ingrédients du pesto de fenouil sauvage :

• Fenouil sauvage sicilien ,

• Huile d'olive vierge extra,

• Amandes ,

• Parmesan,

• Lait ,

• Sel,

• Présure.

Les ingrédients en gras peuvent provoquer des réactions chez les personnes allergiques ou intolérantes.

Apport calorique

Une portion de pesto de fenouil ne contient que 169 calories, peu comparée à d’autres condiments aussi savoureux et nutritifs. Une entrée avec 70 grammes de pâtes à la semoule de blé dur et ce pesto apporte 416 Kcal mais a un pouvoir rassasiant et rassasiant comme une pizza moyenne de 700 Kcal ou une assiette de pâtes fraîches ou séchées avec des garnitures de viande.

Valeurs nutritionnelles pour 100g.