VENA

Vin NERO D’AVOLA RIPASSO

IGP Indication Géographique Protégée

Vena est né de la vinification du Nero d'Avola et d'une technique de refermentation ultérieure, à mi-chemin entre le "ripasso" vénitien et le "gouvernement" toscan, sur le marc du passito Frappato. Profond mais à la fois délicat, ample et intrigant dans son bouquet panaché. Il exprime une légère sucrosité, jamais excessive, soutenue par une bonne acidité et un parfum, résultat de l'association inhabituelle des deux cépages.

Pour ce Nero d'Avola Frappato, la technique particulière du "ripasso" a été choisie, mariant le Nero avec le marc fermenté de notre passito di Frappato, qui n'est pas par hasard appelé Entre Ciel et Terre. Son passage sur le marc pendant un certain temps parvient à lui donner une élégance extrême, une veine de douceur, en fait, donnant naissance à un trésor d'arômes.

Vena atteint l'objectif d'adoucir le caractère sévère de Nero d'Avola, en obtenant une version légèrement sucrée du grand vin sicilien, mais sans recourir au bois.

Achat minimum de 36 bouteilles.