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Qu’est-ce que la poutargue de thon rouge ?

Poutargue de thon rouge, en plus d'en être une   La délicatesse traditionnelle sicilienne, définie comme le « Caviar méditerranéen », n'est autre que le   œufs de thon rouge   salé, pressé et séché. La poutargue a un   goût   intense, qui rappelle la mer, c'est pourquoi il est apprécié par ceux qui aiment la cuisine de poisson.

Comment il est produit

Le sac contenant les œufs est prélevé entier à l'intérieur du thon, puis il est mis dans du sel pour éliminer l'humidité. Il est ensuite pressé et suspendu pour sécher à l'air libre pendant plusieurs jours. Jusqu'à séchage, on obtient des blocs durs qui sont emballés sous vide avant d'être mis en vente.

Propriété

En plus d'être un ingrédient recherché, le   poutargue de thon rouge   c'est riche en   propriété . Parmi les plus intéressants, nous citons :

• le contenu de   protéines de haute qualité biologique.
• celui de   oméga 3   et d'autres acides gras polyinsaturés (qui possèdent un pouvoir antioxydant).

100 grammes de poutargue de thon contiennent environ   370 calories .

Comment manger la poutargue de thon rouge ?

La poutargue de thon rouge est excellente à manger   brut . Évitez de le cuire, tout au plus faites-le chauffer à peine, même lorsqu'il est inclus comme ingrédient dans les nombreuses recettes que nous allons vous proposer. La cuisson compromettrait le rendement, ce serait un véritable gaspillage. Vous pouvez le manger coupé en tranches ou saupoudré sur un nombre incroyable de plats comme condiment.

Vous pouvez par exemple en saupoudrer sur des pâtes, un risotto ou des accompagnements végétariens. Il peut être râpé soit avec un microplan, soit avec une mandoline. Un secret pour le préparer lorsqu'il est trop mou est de le mettre au congélateur une vingtaine de minutes avant de le faire. Pour atténuer le goût salé, vous pouvez l'arroser de quelques gouttes de jus.   citron .

Que peut-on faire avec la poutargue de thon ?

Partons de l'hypothèse que la poutargue est un aliment joker, assez polyvalent en cuisine comme le parmesan ou la sauce soja. Bien entendu, il est plus cher que ceux-ci et son utilisation devient donc également plus économique en cuisine. Ce qui le rend encore plus précieux.

Vous pouvez le tartiner sur des œufs brouillés, sur un risotto aux fruits de mer, sur des accompagnements de légumes (comme du brocoli et du chou-fleur vapeur ou sur des courgettes grillées). Bien sûr, vous pouvez le saupoudrer sur des spaghettis et du fromage   Pâtes   en général. Vous pouvez toujours l'étaler sur du pain assaisonné d'huile d'olive extra vierge ou de beurre de qualité. Essayez-le sur une simple salade de tomates, il n'aura jamais été aussi bon.

 Radobera, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons