El blog siciliano

Hinojo silvestre siciliano: Cómo usar tu frasco de 300 g en la cocina

Tienes en tus manos un tarro de nuestro hinojo silvestre siciliano deshidratado , un producto que captura todo el aroma y el carácter de la tierra siciliana. Con 300 g de agujas tiernas seleccionadas , es una forma versátil de llevar un pedacito de auténtica tradición a tu mesa.

Pero ¿cómo aprovechar al máximo este preciado ingrediente? En este artículo, te guiaremos a través de sus principales usos y te revelaremos los secretos para preparar pasta con sardinas como un auténtico chef palermitano.

Primer paso: ¿Rehidratar o usar crudo?

Nuestro hinojo deshidratado es un producto listo para usar, pero para aprovechar al máximo su sabor y textura, es esencial un poco de cuidado.

• Rehidratación recomendada: Al tratarse de un producto deshidratado, siempre es aconsejable rehidratarlo antes de cocinarlo. Este paso permite que libere todo su aroma y se ablande perfectamente en el plato.

• Uso en crudo: Gracias a nuestra selección de agujas tiernas , también puedes usarlas directamente, sin rehidratarlas, para enriquecer tus ensaladas . Unas pocas espolvoreadas aportarán un toque fresco y dulce a cualquier plato.

Receta tradicional: Pasta con sardinas e hinojo silvestre

Esta es la receta clásica que celebra la perfecta unión del mar y la vegetación mediterránea. Sigue estos pasos para un resultado auténtico.

Ingredientes (para 4 personas):

• 320 g de espaguetis o bucatini

• 1 frasco (300 g) de nuestro hinojo silvestre seco

• 400 g de sardinas (o anchoas) frescas, limpias y fileteadas

• 2 anchoas saladas en aceite

• Un puñado de piñones

• Un puñado de pasas, remojadas en agua durante unas horas.

• 1 cucharada de extracto de tomate siciliano

• aceite de oliva virgen extra

• Muddica atturrata (pan rallado tostado) al gusto

• Sal al gusto

• Agua caliente

Procedimiento:

1. Preparación del hinojo: Coloca el hinojo seco en una cacerola grande y cúbrelo con agua. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que esté tierno y bien hidratado.

2. Para preparar la base de sabor: una vez cocido el hinojo, añade a la sartén las dos anchoas en salazón, las pasas escurridas y los piñones. Disuelve el extracto de tomate en un poco de agua caliente y viértelo en la sartén. Cocina durante dos minutos más, removiendo de vez en cuando. La mezcla debe quedar húmeda, con un poco de salsa y ligeramente dorada.

3. Añade el pescado: Agrega las sardinas (o anchoas) frescas y limpias a la sartén. Remueve suavemente y cocina durante un minuto más, el tiempo justo para que el pescado absorba el sabor. En este punto, puedes apagar el fuego. Recuerda sazonar al gusto.

4. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y viértela directamente en la sartén con la salsa. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta y sofríe durante un minuto a fuego alto. Este paso es fundamental para que la salsa se adhiera perfectamente a la pasta.

5. El toque final: Aceite EVO:   Antes de emplatar , no olvides el toque final que completa y realza el plato: un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra . Su sabor afrutado armonizará todos los sabores y le aportará un toque redondo.

6. Para servir: Emplata y completa tu plato con una generosa cantidad de la tradicional muddica atturrata de Palermo , que con su textura crujiente completará el conjunto.

¡Disfrute de su comida!

Nuestro hinojo siciliano seco es la clave para explorar no solo esta receta, sino también para dar sabor a asados, pescado al horno, focaccia y mucho más. ¡Déjate inspirar por el aroma de Sicilia y experimenta en la cocina!