Avec un caractère plein et persistant, d'une saveur douce, c'est un vin qui dégage de la chaleur, qui donne du plaisir, de la joie de vivre. Issu de raisins, juste laissés à sécher sur les plants, cultivés en conditions sèches, il atteint une teneur en alcool de près de dix-sept degrés. Il doit être dégusté seul, sans hâte, ou accompagné de tout type de pâtisserie, en particulier sicilienne, somptueuse et interethnique, cannoli et cassata.
Il est servi à une température comprise entre douze et quinze degrés.

La capacité de vieillissement atteint cinq ans.